油脂含量が違う市販カ...

油脂含量が違う市販カレールーを用いたカレーライスの調理過程における水溶性および脂溶性環境下でのラジカル捕捉活性の変化

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油脂含量が違う市販カレールーを用いたカレーライスの調理過程における水溶性および脂溶性環境下でのラジカル捕捉活性の変化

国立国会図書館請求記号
Z71-F860
国立国会図書館書誌ID
11256659
資料種別
記事
著者
北尾 悟ほか
出版者
坂戸 : 日本食生活学会
出版年
2011
資料形態
掲載誌名
日本食生活学会誌 = Journal for the integrated study of dietary habits / 日本食生活学会 編 22(2) 2011
掲載ページ
p.129~137
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書誌情報

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デジタル

資料種別
記事
著者・編者
北尾 悟
長谷川 朋子
中村 友美 他
並列タイトル等
Change in radical-scavenging activity while cooking curry and rice using commercial roux of different oil and fat contents in a water- and lipo-soluble environment
タイトル(掲載誌)
日本食生活学会誌 = Journal for the integrated study of dietary habits / 日本食生活学会 編
巻号年月日等(掲載誌)
22(2) 2011
掲載巻
22
掲載号
2
掲載ページ
129~137