泡あり・泡なし清酒酵...

泡あり・泡なし清酒酵母の違いが食パンの構造およびおいしさに与える影響

記事を表すアイコン

泡あり・泡なし清酒酵母の違いが食パンの構造およびおいしさに与える影響

国立国会図書館請求記号
Z17-B161
国立国会図書館書誌ID
11282198
資料種別
記事
著者
峯木 眞知子ほか
出版者
東京 : 日本官能評価学会
出版年
2011-10
資料形態
掲載誌名
日本官能評価学会誌 = Japanese journal of sensory evaluation 15(2) 2011.10
掲載ページ
p.98~106
すべて見る

全国の図書館の所蔵

国立国会図書館以外の全国の図書館の所蔵状況を表示します。

所蔵のある図書館から取寄せることが可能かなど、資料の利用方法は、ご自身が利用されるお近くの図書館へご相談ください

その他

  • CiNii Research

    検索サービス
    デジタル
    連携先のサイトで、CiNii Researchが連携している機関・データベースの所蔵状況を確認できます。

書誌情報

この資料の詳細や典拠(同じ主題の資料を指すキーワード、著者名)等を確認できます。

デジタル

資料種別
記事
著者・編者
峯木 眞知子
田中 隆介
田中 友香里 他
並列タイトル等
Microstructure and sensory characteristics of bread fermented by foaming and non-foaming sake yeasts
タイトル(掲載誌)
日本官能評価学会誌 = Japanese journal of sensory evaluation
巻号年月日等(掲載誌)
15(2) 2011.10
掲載巻
15
掲載号
2
掲載ページ
98~106