殻状乾燥モデルに基づく寒天とにんじんの乾燥速度式〔英文〕

• 資料種別: 記事
• タイトル: 殻状乾燥モデルに基づく寒天とにんじんの乾燥速度式〔英文〕
• 著者・編者: 久保田 清 他
• 著者標目: 久保田 清
• タイトル（掲載誌）: 広島大学水畜産学部紀要
• 巻号年月日等（掲載誌）: 16(2) 1977.12
• 掲載巻: 16
• 掲載号: 2
• 掲載ページ: p123～130
• 掲載年月日（W3CDTF）: 1977-12
• ISSN（掲載誌）: 0440-8756
• ISSN-L（掲載誌）: 0440-8756
• 出版事項（掲載誌）: 福山 : 広島大学水畜産学部
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDLC: ZR22
• 対象利用者: 一般
• 記事種別、記事分類: 記事分類: 食品工学
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: テキストデータ
• コレクション（障害者向け資料：レベル2）: プレーンテキスト
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > デジタル化資料 > 雑誌; https://dl.ndl.go.jp/collections/A00002
• オンライン閲覧公開範囲: 国立国会図書館内限定公開
• デジタル化資料送信: 図書館・個人送信対象
• 遠隔複写可否（NDL）: 可
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z18-199
• 掲載誌（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/2296094; https://dl.ndl.go.jp/pid/2296094
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 1920236; http://id.ndl.go.jp/bib/1920236
• 整理区分コード: 632

• 要約等: 既報において,殻状乾燥モデルに基づく乾燥速度式の設定について報告し3),含水スポンジを仮想食品として考えて速度パラメータを算出して,各種形状について比較検討をしてきた。4)本報は,球状の寒天とにんじんを試料として,乾燥実験を行ない,殻状乾燥モデルの適用性について検討したものである。 乾燥進行に伴な...