筋肉蛋白質と大豆蛋白質の相互作用-5-ミオシンB,大豆蛋白質CIF共存物のゲル形成に及ぼす1段,2段,3段加熱の影響

• 資料種別: 記事
• タイトル: 筋肉蛋白質と大豆蛋白質の相互作用-5-ミオシンB,大豆蛋白質CIF共存物のゲル形成に及ぼす1段,2段,3段加熱の影響
• 著者・編者: 芳賀 聖一; 大橋 登美男
• 著者標目: 芳賀 聖一; 大橋 登美男
• タイトル（掲載誌）: 日本食品工業学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology / 日本食品工業学会 編
• 巻号年月日等（掲載誌）: 25(4) 1978.04
• 掲載巻: 25
• 掲載号: 4
• 掲載ページ: p231～234
• 掲載年月日（W3CDTF）: 1978-04
• ISSN（掲載誌）: 0029-0394
• ISSN-L（掲載誌）: 0029-0394
• 出版事項（掲載誌）: つくば : 日本食品工業学会
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDLC: ZP34
• 対象利用者: 一般
• 記事種別、記事分類: 記事分類: 食品工学--食品化学
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z17-126
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 1940447; http://id.ndl.go.jp/bib/1940447
• 整理区分コード: 632

• 要約等: 記事分類: 食品工学--食品化学（提供元: CiNii Research）