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目次
25(5) 1978.05
- 〔日本食品工業学会誌〕文献抄録
p302~306
- 高含水率の浸漬米を得るための過熱水蒸気処理米の浸漬に関する研究
p251~256
25(4) 1978.04
- 〔日本食品工業学会誌〕文献抄録
p240~246
25(2) 1978.02
- 〔日本食品工業学会誌〕文献抄録
p122~124
25(6) 1978.06
- 〔日本食品工業学会誌〕文献抄録
p357~362
- 食品のテクスチャーとレオロジーに関する国際シンポジウム(資料)
p354~356
- シリコーン油のフライ油劣化防止作用
p338~341
- 豆腐用消泡剤の揚げ油におよぼす影響
p350~353
25(3) 1978.03
- 〔日本食品工業学会誌〕文献抄録
p179~183
- 糖類を基材とした粉末β-カロチンの製造とその安定性について
p162~166
- 温州ミカン果汁の糖度及び酸含量と嗜好の関係
p147~152
- ホウレンソウおよびツルナの炭化水素
p153~157
- 燻製鶏肉の理化学的性状について
p158~161
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