多点測定法による食パンのテクスチャーの評価法と食感との関連〔パンのテクスチャーに関する研究-2-〕(研究ノート)

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多点測定法による食パンのテクスチャーの評価法と食感との関連〔パンのテクスチャーに関する研究-2-〕(研究ノート)

国立国会図書館請求記号
Z17-126
国立国会図書館書誌ID
1949075
資料種別
記事
著者
辻 昭二郎
出版者
つくば : 日本食品工業学会
出版年
1978-06
資料形態
掲載誌名
日本食品工業学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology / 日本食品工業学会 編 25(6) 1978.06
掲載ページ
p.p348~350
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デジタル

資料種別
記事
著者・編者
辻 昭二郎
著者標目
タイトル(掲載誌)
日本食品工業学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology / 日本食品工業学会 編
巻号年月日等(掲載誌)
25(6) 1978.06
掲載巻
25
掲載号
6
掲載ページ
p348~350
掲載年月日(W3CDTF)
1978-06