加熱調理におけるすだち現象-2-溶存気体の気泡化と卵ゲルの「す」形成との関連

• 資料種別: 記事
• タイトル: 加熱調理におけるすだち現象-2-溶存気体の気泡化と卵ゲルの「す」形成との関連
• 著者・編者: 富江 ハス子; 大久保 一良
• 著者標目: 富江 ハス子; 大久保 一良
• タイトル（掲載誌）: 家政学雑誌 = Journal of home economics of Japan / 日本家政学会 編
• 巻号年月日等（掲載誌）: 35(11) 1984.11
• 掲載巻: 35
• 掲載号: 11
• 掲載ページ: p760～764
• 掲載年月日（W3CDTF）: 1984-11
• ISSN（掲載誌）: 0449-9069
• ISSN-L（掲載誌）: 0449-9069
• 出版事項（掲載誌）: 東京 : 日本家政学会
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDLC: ZE16
• 対象利用者: 一般
• 記事種別、記事分類: 記事分類: その他の工学--生活科学
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z6-113
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 3009455; http://id.ndl.go.jp/bib/3009455
• 整理区分コード: 632

• 要約等: 記事分類: その他の工学--生活科学（提供元: CiNii Research）