パンの発酵による旨味物質イノシン酸およびグルタミン酸の生成と変動

掲載誌名: 日本栄養・食糧学会誌 = Journal of Japan Society of Nutrition and Food Science / 日本栄養・食糧学会編 48(6) 1995.12

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資料種別: 記事
タイトル: パンの発酵による旨味物質イノシン酸およびグルタミン酸の生成と変動
著者・編者: 藤沢和恵
吉野昌孝
著者標目: 藤沢和恵
吉野昌孝
タイトル（掲載誌）: 日本栄養・食糧学会誌 = Journal of Japan Society of Nutrition and Food Science / 日本栄養・食糧学会編
巻号年月日等（掲載誌）: 48(6) 1995.12
掲載巻: 48
掲載号: 6
掲載ページ: 494～497
掲載年月日（W3CDTF）: 1995-12
ISSN（掲載誌）: 0287-3516
ISSN-L（掲載誌）: 0287-3516
出版事項（掲載誌）: 東京 : 日本栄養・食糧学会
出版地（国名コード）: JP
本文の言語コード: jpn
NDLC: ZS8
対象利用者: 一般
所蔵機関: 国立国会図書館
請求記号: Z19-53
連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引
https://ndlsearch.ndl.go.jp
書誌ID（NDLBibID）: 3919298
http://id.ndl.go.jp/bib/3919298
整理区分コード: 632