Changes to Sardine Lipids by Processing and/or Storage

• 資料種別: 記事
• タイトル: Changes to Sardine Lipids by Processing and/or Storage
• 著者・編者: 大野 佳美; 藤井 久美子
• 著者標目: 大野 佳美; 藤井 久美子
• 並列タイトル等: マイワシに含まれる脂質成分の加工および保存による変化
• タイトル（掲載誌）: 日本家政学会誌 = Journal of home economics of Japan / 日本家政学会 編
• 巻号年月日等（掲載誌）: 47(12) 1996.12
• 掲載巻: 47
• 掲載号: 12
• 掲載ページ: 1181～1186
• 掲載年月日（W3CDTF）: 1996-12
• ISSN（掲載誌）: 0913-5227
• ISSN-L（掲載誌）: 0913-5227
• 出版事項（掲載誌）: 東京 : 日本家政学会
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: eng
• NDLC: ZE16
• 対象利用者: 一般
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• オンライン閲覧公開範囲: インターネット公開
• 遠隔複写可否（NDL）: 不可
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z6-113
• 関連情報（URI）: http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10581341
• 関連情報（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/10581341; http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10581341
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 4101954; http://id.ndl.go.jp/bib/4101954
• 整理区分コード: 632

• 要約等: マイワシ (sardine, <I>Sardinops melanostictus</I>) の加熱処理 (蒸す, 焼く), 干物調製過程およびそれらの冷蔵保存 (5℃) 時における脂質成分の変動を調べた.処理過程中および保存中にトリアシルグリセロール, 不飽和脂肪酸が減少, 遊離脂肪酸ジーおよびモ...