添加剤による小麦ドウの物性改良効果--アスコルビン酸およびグルタチオンの効果
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 小宮 孝志阿知和 弓子古市 幸生
- タイトル（掲載誌）
- 三重大学生物資源学部紀要 / 三重大学生物資源学部 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- (通号 19) 1997.12
- 掲載通号
- 19
- 掲載ページ
- 21～27
- 掲載年月日（W3CDTF）
- 1997-12
- ISSN（掲載誌）
- 0915-0471