そば切りの炭酸ガス処理に適した包装に関する研究

• 資料種別: 記事
• タイトル: そば切りの炭酸ガス処理に適した包装に関する研究
• 著者・編者: 村松 信之; 唐沢 秀行; 大日方 洋 他
• 著者標目: 村松 信之; 唐沢 秀行; 大日方 洋
• タイトル（掲載誌）: 長野県食品工業試験場研究報告
• 巻号年月日等（掲載誌）: (28) 2000
• 掲載号: 28
• 掲載ページ: 39～44
• 掲載年月日（W3CDTF）: 2000
• ISSN（掲載誌）: 0286-102X
• ISSN-L（掲載誌）: 0286-102X
• 出版事項（掲載誌）: 長野 : 長野県食品工業試験場
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDLC: ZP34
• 対象利用者: 一般
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z17-898
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 5507440; http://id.ndl.go.jp/bib/5507440
• 整理区分コード: 632

• 要約等: そば切りの炭酸ガス殺菌において、そば切りを包装袋に装填後加圧処理を行うことを想定して、包装材質、包装方法の観点から、特にそば切りの変形への影響を中心に検討を行った。その結果は、以下のとおりである。 1.多孔フィルムを炭酸ガス処理時の包装材として用いたところ、フィルムのガス透過度の大きな包装材で、菌数...