材質の異なる12種類の鍋底の昇降温特性の分類

• 資料種別: 記事
• タイトル: 材質の異なる12種類の鍋底の昇降温特性の分類
• 著者・編者: 肥後 温子; 平野 美那世
• 著者標目: 肥後 温子; 平野 美那世
• タイトル（掲載誌）: 日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編
• 巻号年月日等（掲載誌）: 34(3) 2001.8
• 掲載巻: 34
• 掲載号: 3
• 掲載ページ: 276～287
• 掲載年月日（W3CDTF）: 2001-08
• ISSN（掲載誌）: 1341-1535
• ISSN-L（掲載誌）: 1341-1535
• 出版事項（掲載誌）: 東京 : 日本調理科学会
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 鍋; pots and pans; 厚み; thickness; 素材; materials; 温度変化; Temperature Change; 多層; Multi-ply; フッ素樹脂加工; Fluoroplastic Coating
• NDLC: ZE16
• 対象利用者: 一般
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• オンライン閲覧公開範囲: インターネット公開
• 遠隔複写可否（NDL）: 不可
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z6-1906
• 関連情報（URI）: http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10814358
• 関連情報（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/10814358; http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10814358
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 5865282; http://id.ndl.go.jp/bib/5865282
• 整理区分コード: 632

• 要約等: The temperature change patterns were studied for 12 types of pot and pan made from differed materials with different construction and varying bottom t...