におい識別装置によるビールの判別

• 資料種別: 記事
• タイトル: におい識別装置によるビールの判別
• 著者・編者: 近藤 君夫; 金子 昌二; 蟻川 幸彦 他
• 著者標目: 近藤 君夫; 金子 昌二; 蟻川 幸彦
• タイトル（掲載誌）: 長野県食品工業試験場研究報告
• 巻号年月日等（掲載誌）: (30) 2002
• 掲載号: 30
• 掲載ページ: 38～42
• 掲載年月日（W3CDTF）: 2002
• ISSN（掲載誌）: 0286-102X
• ISSN-L（掲載誌）: 0286-102X
• 出版事項（掲載誌）: 長野 : 長野県食品工業試験場
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDLC: ZP34
• 対象利用者: 一般
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z17-898
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 6291944; http://id.ndl.go.jp/bib/6291944
• 整理区分コード: 632

• 要約等: 質量分析計を検出器とする「におい識別装置」により、ビールの判別法を検討した。60℃15分保温後のヘッドスペースガスを100μl/秒で装置に注入することで、解析に必要なマススペクトルを得ることができた。主成分分析により、においの強さと華やかさの二次元平面上で、市販の5種類の発泡酒とビールを再現性よく判...