東南アジア地域における大豆を原料とする醗酵食品の製造法と食文化に関する研究(2)中国雲南省における豆〔シ〕のスターターの分離と同定及び糸引納豆への応用

• 資料種別: 記事
• タイトル: 東南アジア地域における大豆を原料とする醗酵食品の製造法と食文化に関する研究(2)中国雲南省における豆〔シ〕のスターターの分離と同定及び糸引納豆への応用
• 著者・編者: 木内 幹; 勝股 理恵; 田中 直義 他
• 著者標目: 木内 幹; 勝股 理恵; 田中 直義
• タイトル（掲載誌）: 共立女子大学総合文化研究所年報 / 共立女子大学総合文化研究所年報編集委員会 編
• 巻号年月日等（掲載誌）: (9) 2003
• 掲載号: 9
• 掲載ページ: 19～35
• 掲載年月日（W3CDTF）: 2003
• ISSN（掲載誌）: 1341-4798
• ISSN-L（掲載誌）: 1341-4798
• 出版事項（掲載誌）: 八王子 : 共立女子大学総合文化研究所
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDLC: ZV1
• 対象利用者: 一般
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z22-B126
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 6489397; http://id.ndl.go.jp/bib/6489397
• 整理区分コード: 632