トウガラシ果実のフェノール,フラボノイドおよびカプサイシノイド含量の品種間差異

• 資料種別: 記事
• タイトル: トウガラシ果実のフェノール,フラボノイドおよびカプサイシノイド含量の品種間差異
• 著者・編者: 嵯峨 紘一; 佐藤 玄
• 著者標目: 嵯峨 紘一; 佐藤 玄
• タイトル（掲載誌）: 園芸学会雑誌
• 巻号年月日等（掲載誌）: 72(4) 2003.7
• 掲載巻: 72
• 掲載号: 4
• 掲載ページ: 335～341
• 掲載年月日（W3CDTF）: 2003-07
• ISSN（掲載誌）: 0013-7626
• ISSN-L（掲載誌）: 0013-7626
• 出版事項（掲載誌）: [京都] : 園芸学会
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: capsaicinoid; flavonoid; pepper fruit; total phenolics
• NDLC: ZR7
• 対象利用者: 一般
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• オンライン閲覧公開範囲: インターネット公開
• 遠隔複写可否（NDL）: 不可
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z18-172
• 関連情報（URI）: http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10470335
• 関連情報（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/10470335; http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10470335
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 6644778; http://id.ndl.go.jp/bib/6644778
• 整理区分コード: 632

• 要約等: トウガラシ甘味品種と辛味品種計15品種を供試して,未熟果と成熟果の全フェノール成分,フラボノイド,カプサイシノイド含量の品種間差異を調査し,全フェノール含量は辛味品種が甘味品種よりも高く,いずれも成熟期の含量が未熟期よりも高かった.またその含量には品種間差異がみられた.ケルセチン含量は辛味品種と甘味...