トウガラシ果実のフェノール,フラボノイドおよびカプサイシノイド含量の品種間差異

• Material Type: 記事
• Title: トウガラシ果実のフェノール,フラボノイドおよびカプサイシノイド含量の品種間差異
• Author/Editor: 嵯峨 紘一; 佐藤 玄
• Author Heading: 嵯峨 紘一; 佐藤 玄
• Periodical title: 園芸学会雑誌
• No. or year of volume/issue: 72(4) 2003.7
• Volume: 72
• Issue: 4
• Pages: 335～341
• Publication date of volume/issue (W3CDTF): 2003-07
• ISSN (Periodical Title): 0013-7626
• ISSN-L (Periodical Title): 0013-7626
• Publication (Periodical Title): [京都] : 園芸学会
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: capsaicinoid; flavonoid; pepper fruit; total phenolics
• NDLC: ZR7
• Target Audience: 一般
• Collection (particular): 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• Access Restrictions: インターネット公開
• Availability of remote photoduplication service: 不可
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Z18-172
• Related Material (URI): http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10470335
• Related Material (Persistent ID (NDL)): info:ndljp/pid/10470335; http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10470335
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 6644778; http://id.ndl.go.jp/bib/6644778
• Bibliographic Record Category (NDL): 632

• Summary, etc.: トウガラシ甘味品種と辛味品種計15品種を供試して,未熟果と成熟果の全フェノール成分,フラボノイド,カプサイシノイド含量の品種間差異を調査し,全フェノール含量は辛味品種が甘味品種よりも高く,いずれも成熟期の含量が未熟期よりも高かった.またその含量には品種間差異がみられた.ケルセチン含量は辛味品種と甘味...