市販絹ごし豆腐の圧縮試験による力学物性測定と共焦点レーザー走査顕微鏡によるミクロ構造
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CiNii Research
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 長野 隆男矢野 裕子西成 勝好
- タイトル（掲載誌）
- 日本食品科学工学会誌 = Journal of the Japanese Society for Food Science and Technology / 日本食品科学工学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 50(8) (通号 536) 2003.8
- 掲載巻
- 50
- 掲載号
- 8
- 掲載通号
- 536
- 掲載ページ
- 344～349