におい識別装置による市販しょうゆの判別

• 資料種別: 記事
• タイトル: におい識別装置による市販しょうゆの判別
• 著者・編者: 吉川 茂利; 米山 正; 福澤 幹雄
• 著者標目: 吉川 茂利; 米山 正; 福澤 幹雄
• タイトル（掲載誌）: 長野県食品工業試験場研究報告
• 巻号年月日等（掲載誌）: (31) 2003
• 掲載号: 31
• 掲載ページ: 25～28
• 掲載年月日（W3CDTF）: 2003
• ISSN（掲載誌）: 0286-102X
• ISSN-L（掲載誌）: 0286-102X
• 出版事項（掲載誌）: 長野 : 長野県食品工業試験場
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDLC: ZP34
• 対象利用者: 一般
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z17-898
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 6726914; http://id.ndl.go.jp/bib/6726914
• 整理区分コード: 632

• 要約等: 県内で製造されている市販しょうゆの内、こいくちしょうゆとうすくちしょうゆについて、香りの面でナショナルブランドとの差異を判別するために、におい識別装置を使ってヘッドスペースを分析し、主成分解析を行った結果、こいくちしょうゆでは、県内産信州しょうゆ7点の分布が3群に分かれ、ナショナルブランド2群とが異...