食品の生菌数および大腸菌群数・E.coli数迅速測定キット「シンプレート」の評価

• 資料種別: 記事
• タイトル: 食品の生菌数および大腸菌群数・E.coli数迅速測定キット「シンプレート」の評価
• 著者・編者: 武政 二郎; 今井 一人; 寺本 忠司 他
• 著者標目: 武政 二郎; 今井 一人; 寺本 忠司
• タイトル（掲載誌）: 日本食品微生物学会雑誌 = Japanese journal of food microbiology / 日本食品微生物学会編集委員会 [編]
• 巻号年月日等（掲載誌）: 21(4) 2004
• 掲載巻: 21
• 掲載号: 4
• 掲載ページ: 281～287
• 掲載年月日（W3CDTF）: 2004
• ISSN（掲載誌）: 1340-8267
• ISSN-L（掲載誌）: 1340-8267
• 出版事項（掲載誌）: 東京 : 日本食品微生物学会
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: SimPlate; Total count; Coliform; Escherichia coli; Rapid method
• NDLC: ZS17
• 対象利用者: 一般
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z19-1644
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 7239082; http://id.ndl.go.jp/bib/7239082
• 整理区分コード: 632

• 要約等: Total plate counts, coliform counts and <I>E. coli</I> in food samples determined by a rapid measurement kit “ SimPlate” were compared with those determined by conventional methods: the pour plate methods using plate count agar, desoxycholate agar and 3M Petrifilm EC plate. The results are shown below.<BR>1. The correlation coefficient between the total counts in 154 food samples determined using “SimPlate” and the standard agar plate method was 0.95, showing a very high correlation.<BR>2. Of 258 food samples, 131 and 112 samples were coliform positive on plates using “Sim-Plate” and desoxycholate agar. The correlation coefficient of the coliform counts on the two media was 0.79, showing a good correlation.<BR>3. Of 65 pork meats, <I>E. coli</I> was detected, using “SimPlate” and 3M Petrifilm EC plate 54 and 52 samples, respectively, and the correlation of <I>E. coli</I> counts obtained by the two methods was 0.86.<BR>4. 96 strains isolated from fluorescent wells of “SimPlate” were <I>E. coli</I> 95 strains and <I>K. cryocrescens</I> 1 strain.<BR>The above findings clarified that “SimPlate” obtained results comparable to those obtained by the conventional total count, coliform counts and <I>E. coli</I> count methods in food samples and thus, the rapid measurement kit “SimPlate” is useful for rapid on-site testing of food samples.; 食品からの生菌数, 大腸菌群数および<I>E.coli</I>数測定を迅速測定キット「シンプレート」と公定法の標準寒天培地およびデスオキシコーレイト寒天培地の混釈法ならびにペトリフイルムECプレートで比較した.その結果は次のとおりである.<BR>1. 食品154検体からの「シンプレート」と標準寒天培地による生菌数の相関係数は0.95で, 両者は非常に高い相関が認められた.<BR>2. 食品258検体からの「シンプレート」およびデソキシコーレイト寒天による大腸菌群の陽性数はそれぞれ126および112検体であり, 「シンプレート」の陽性数はデスオキシコーレイト寒天培地より14検体多かった.両検査法における大腸菌群数の相関係数は0.79で, 良好な相関が認められた.<BR>3. 鶏肉65検体からの「シンプレート」およびペトリフイルムECプレートによる<I>E. coli</I>検出はそれぞれ54および52検体であり, 鶏肉49検体の「シンプレート」およびペトリフイルムECプレートにおけるE.coli数の相関係数は0.86であった.<BR>4.蛍光色ウエルから分離された96菌株は<I>E. coli</I>95株と<I>K. cryocrescens</I> 1株であった.<BR>以上のことから, 「シンプレート」は, 食品の生菌菌数, 大腸菌群数および<I>E. coli</I>数を1日で判定することができ, 公定法と同等の成績が得られ, 食品の自主衛生検査法として有用な迅速検査キットであることが明らかになった.
• DOI: 10.5803/jsfm.21.281
• オンライン閲覧公開範囲: インターネット公開
• 連携機関・データベース: 科学技術振興機構 : J-STAGE; http://www.jstage.jst.go.jp

• 要約等: 食品からの生菌数, 大腸菌群数および<I>E.coli</I>数測定を迅速測定キット「シンプレート」と公定法の標準寒天培地およびデスオキシコーレイト寒天培地の混釈法ならびにペトリフイルムECプレートで比較した.その結果は次のとおりである.<BR>1. 食品154検体からの「シンプレート」と標準寒天培地による生菌数の相関係数は0.95で, 両者は非常に高い相関が認められた.<BR>2. 食品258検体からの「シンプレート」およびデソキシコーレイト寒天による大腸菌群の陽性数はそれぞれ126および112検体であり, 「シンプレート」の陽性数はデスオキシコーレイト寒天培地より14検体多かった.両検査法における大腸菌群数の相関係数は0.79で, 良好な相関が認められた.<BR>3. 鶏肉65検体からの「シンプレート」およびペトリフイルムECプレートによる<I>E. coli</I>検出はそれぞれ54および52検体であり, 鶏肉49検体の「シンプレート」およびペトリフイルムECプレートにおけるE.coli数の相関係数は0.86であった.<BR>4.蛍光色ウエルから分離された96菌株は<I>E. coli</I>95株と<I>K. cryocrescens</I> 1株であった.<BR>以上のことから, 「シンプレート」は, 食品の生菌菌数, 大腸菌群数および<I>E. coli</I>数を1日で判定することができ, 公定法と同等の成績が得られ, 食品の自主衛生検査法として有用な迅速検査キットであることが明らかになった.
• DOI: 10.5803/jsfm.21.281; https://doi.org/10.5803/jsfm.21.281
• 関連情報（URI）: http://id.ndl.go.jp/bib/7239082; https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I7239082; https://search.jamas.or.jp/link/ui/2006162655
• 連携機関・データベース: 国立情報学研究所 : CiNii Research; https://cir.nii.ac.jp/
• 提供元機関・データベース: Japan Link Center; https://japanlinkcenter.org/top; 雑誌記事索引データベース; https://ndlsearch.ndl.go.jp; Crossref; https://www.crossref.org; CiNii Articles
• 書誌ID（NDLBibID）: 7239082; http://id.ndl.go.jp/bib/7239082
• NII論文ID: 130004103561; 10014307080