北東北地域における地方特定品種(和牛)牛肉の地場消費推進上の問題

• 資料種別: 記事
• タイトル: 北東北地域における地方特定品種(和牛)牛肉の地場消費推進上の問題
• 著者・編者: 佐藤 百合香; 大橋 めぐみ
• 著者標目: 佐藤 百合香; 大橋 めぐみ
• タイトル（掲載誌）: 日本家政学会誌 = Journal of home economics of Japan / 日本家政学会 編
• 巻号年月日等（掲載誌）: 57(3) (通号 491) 2006
• 掲載巻: 57
• 掲載号: 3
• 掲載通号: 491
• 掲載ページ: 179～186
• 掲載年月日（W3CDTF）: 2006
• ISSN（掲載誌）: 0913-5227
• ISSN-L（掲載誌）: 0913-5227
• 出版事項（掲載誌）: 東京 : 日本家政学会
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: beef; local consumption; specific local breed; Japanese Shorthorn; 日本短角種; cooking; 調理法; friendly feeling; 親近感
• NDLC: ZE16
• 対象利用者: 一般
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• オンライン閲覧公開範囲: インターネット公開
• 遠隔複写可否（NDL）: 不可
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z6-113
• 関連情報（URI）: http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10583841
• 関連情報（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/10583841; http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10583841
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 7867313; http://id.ndl.go.jp/bib/7867313
• 整理区分コード: 632

• 要約等: 地方特定品種である短角種牛肉を対象に, 部分肉流通のマーケットとして重要視されつつある地場消費に着目し, 地元購入者の特徴とそれに基づく地方特定品種の地場消費推進上の問題点を検討した.<br>1) 牛肉消費に関する意向で短角牛肉の購入者を分類したところ, 国産赤肉志向と霜降り肉志向の2グループに大別...