北東北地域における地方特定品種(和牛)牛肉の地場消費推進上の問題

• Material Type: 記事
• Title: 北東北地域における地方特定品種(和牛)牛肉の地場消費推進上の問題
• Author/Editor: 佐藤 百合香; 大橋 めぐみ
• Author Heading: 佐藤 百合香; 大橋 めぐみ
• Periodical title: 日本家政学会誌 = Journal of home economics of Japan / 日本家政学会 編
• No. or year of volume/issue: 57(3) (通号 491) 2006
• Volume: 57
• Issue: 3
• Sequential issue number: 491
• Pages: 179～186
• Publication date of volume/issue (W3CDTF): 2006
• ISSN (Periodical Title): 0913-5227
• ISSN-L (Periodical Title): 0913-5227
• Publication (Periodical Title): 東京 : 日本家政学会
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• Subject Heading: beef; local consumption; specific local breed; Japanese Shorthorn; 日本短角種; cooking; 調理法; friendly feeling; 親近感
• NDLC: ZE16
• Target Audience: 一般
• Collection (particular): 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• Access Restrictions: インターネット公開
• Availability of remote photoduplication service: 不可
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Z6-113
• Related Material (URI): http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10583841
• Related Material (Persistent ID (NDL)): info:ndljp/pid/10583841; http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10583841
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 7867313; http://id.ndl.go.jp/bib/7867313
• Bibliographic Record Category (NDL): 632

• Summary, etc.: 地方特定品種である短角種牛肉を対象に, 部分肉流通のマーケットとして重要視されつつある地場消費に着目し, 地元購入者の特徴とそれに基づく地方特定品種の地場消費推進上の問題点を検討した.<br>1) 牛肉消費に関する意向で短角牛肉の購入者を分類したところ, 国産赤肉志向と霜降り肉志向の2グループに大別...