ウメ'南高'の開花時期,採取時期と果実成分の関係およびそれらを原料として製造した梅酒品質への影響

• 資料種別: 記事
• タイトル: ウメ'南高'の開花時期,採取時期と果実成分の関係およびそれらを原料として製造した梅酒品質への影響
• 著者・編者: 大江 孝明; 桑原 あき; 根来 圭一 他
• 著者標目: 大江 孝明; 桑原 あき; 根来 圭一
• タイトル（掲載誌）: 園芸学研究 = Horticultural research (Japan)
• 巻号年月日等（掲載誌）: 5(2) 2006.6.15
• 掲載巻: 5
• 掲載号: 2
• 掲載ページ: 141～148
• 掲載年月日（W3CDTF）: 2006-06-15
• ISSN（掲載誌）: 1347-2658
• ISSN-L（掲載誌）: 1347-2658
• 出版事項（掲載誌）: 東京 : 園芸学会
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: antioxidant activity; browning; citric acid; size; 褐色度; 抗酸化能; クエン酸; 大きさ
• NDLC: ZR7
• 対象利用者: 一般
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会; https://dl.ndl.go.jp/collections/B00043
• オンライン閲覧公開範囲: インターネット公開
• 遠隔複写可否（NDL）: 不可
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z74-C757
• 関連情報（URI）: http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10471422
• 関連情報（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/10471422; http://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/10471422
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 7994963; http://id.ndl.go.jp/bib/7994963
• 整理区分コード: 632

• 要約等: ウメ‘南高’果実の開花期の早晩，採取時期，果実の大きさと果実および加工した梅酒の品質成分との関係について検討した．<br>完熟果落下盛期直前まではクエン酸含量は増加傾向であり，早期に開花した果実は肥大が緩やかで，果肉（果皮を含む）のクエン酸含量やβ-カロテン含量の最高値は，中晩期に開花した果実の最高...