酵母仕込みの実際例

• 資料種別: 記事
• タイトル: 酵母仕込みの実際例
• 著者・編者: 名古屋国税局鑑定官室
• 著者標目: 名古屋国税局鑑定官室
• タイトル（掲載誌）: 日本醸造協会雑誌 = Journal of the Brewing Society of Japan / 日本醸造協会 編
• 巻号年月日等（掲載誌）: 66(11) 1971.11
• 掲載巻: 66
• 掲載号: 11
• 掲載ページ: 1019～1021
• 掲載年月日（W3CDTF）: 1971-11
• ISSN（掲載誌）: 0369-416X
• ISSN-L（掲載誌）: 0369-416X
• 出版事項（掲載誌）: 東京 : 日本醸造協会
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDLC: ZP15
• 対象利用者: 一般
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: テキストデータ
• コレクション（障害者向け資料：レベル2）: プレーンテキスト
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > デジタル化資料 > 雑誌; https://dl.ndl.go.jp/collections/A00002
• オンライン閲覧公開範囲: 国立国会図書館内限定公開
• デジタル化資料送信: 図書館・個人送信対象
• 遠隔複写可否（NDL）: 可
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z17-416
• 掲載誌（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/1752844; https://dl.ndl.go.jp/pid/1752844
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 8388059; http://id.ndl.go.jp/bib/8388059
• 整理区分コード: 632

• 要約等: 酵母仕込みは酒造の一技術としてすでに定着した観があるが, 細かい点ではなお自信が持てず何となく不安に思っておられる方も多いことと思う。本稿ではそのような方のために, 酵母仕込みの最も普及している名古屋国税局管内の実状を紹介していただいた。アンケートにもとついて, 種々の条件の最高, 最低および平均値...