酵母仕込みの実際例

• Material Type: 記事
• Title: 酵母仕込みの実際例
• Author/Editor: 名古屋国税局鑑定官室
• Author Heading: 名古屋国税局鑑定官室
• Periodical title: 日本醸造協会雑誌 = Journal of the Brewing Society of Japan / 日本醸造協会 編
• No. or year of volume/issue: 66(11) 1971.11
• Volume: 66
• Issue: 11
• Pages: 1019～1021
• Publication date of volume/issue (W3CDTF): 1971-11
• ISSN (Periodical Title): 0369-416X
• ISSN-L (Periodical Title): 0369-416X
• Publication (Periodical Title): 東京 : 日本醸造協会
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• NDLC: ZP15
• Target Audience: 一般
• Collection: 障害者向け資料
• Collection (Materials For Handicapped People:1): テキストデータ
• Collection (Materials For Handicapped People:2): プレーンテキスト
• Collection (particular): 国立国会図書館デジタルコレクション > デジタル化資料 > 雑誌; https://dl.ndl.go.jp/collections/A00002
• Access Restrictions: 国立国会図書館内限定公開
• Service for the Digitized Contents Transmission Service: 図書館・個人送信対象
• Availability of remote photoduplication service: 可
• Holding library: 国立国会図書館
• Call No.: Z17-416
• Periodical Title (Persistent ID (NDL)): info:ndljp/pid/1752844; https://dl.ndl.go.jp/pid/1752844
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• Bibliographic ID (NDL): 8388059; http://id.ndl.go.jp/bib/8388059
• Bibliographic Record Category (NDL): 632

• Summary, etc.: 酵母仕込みは酒造の一技術としてすでに定着した観があるが, 細かい点ではなお自信が持てず何となく不安に思っておられる方も多いことと思う。本稿ではそのような方のために, 酵母仕込みの最も普及している名古屋国税局管内の実状を紹介していただいた。アンケートにもとついて, 種々の条件の最高, 最低および平均値...