ロースト鶏腿肉の理化学特性および嗜好特性
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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 小出 あつみ山内 知子大羽 和子
- 並列タイトル等
- Physicochemical properties and sensory preference of roasted chicken thigh meat
- タイトル（掲載誌）
- 日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 40(3) 2007.6
- 掲載巻
- 40
- 掲載号
- 3
- 掲載ページ
- 138～145