雑誌日本調理科学会誌
巻号40(1)-40(6):2007.2-2007.12
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ロースト鶏腿肉の理化学特性および嗜好特性

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ロースト鶏腿肉の理化学特性および嗜好特性

国立国会図書館請求記号
Z6-1906
国立国会図書館書誌ID
8868481
資料種別
記事
著者
小出 あつみほか
出版者
東京 : 日本調理科学会
出版年
2007-06
資料形態
デジタル
掲載誌名
日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編 40(3) 2007.6
掲載ページ
p.138～145
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デジタル

資料種別
記事
タイトル
ロースト鶏腿肉の理化学特性および嗜好特性
著者・編者
小出 あつみ
山内 知子
大羽 和子
著者標目
小出 あつみ
山内 知子
大羽 和子
並列タイトル等
Physicochemical properties and sensory preference of roasted chicken thigh meat
タイトル（掲載誌）
日本調理科学会誌 = Journal of cookery science of Japan / 日本調理科学会 編
巻号年月日等（掲載誌）
40(3) 2007.6
掲載巻
40
掲載号
3
掲載ページ
138～145