雑誌おいしさの科学
巻号6-13:2008-2010
記事沖縄のユニークな伝統...

沖縄のユニークな伝統発酵飲食品--泡盛と豆腐ようの歴史、発酵、おいしさ、そして機能性 (特集 発見!!地域・郷土食のおいしさ)

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沖縄のユニークな伝統発酵飲食品--泡盛と豆腐ようの歴史、発酵、おいしさ、そして機能性

(特集 発見!!地域・郷土食のおいしさ)

国立国会図書館請求記号
Z74-F356
国立国会図書館書誌ID
9330816
資料種別
記事
著者
安田 正昭
出版者
東京 : 食品研究社
出版年
2008
資料形態
紙
掲載誌名
おいしさの科学 / 食品研究社 編 6 2008
掲載ページ
p.4～17
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資料種別
記事
タイトル
沖縄のユニークな伝統発酵飲食品--泡盛と豆腐ようの歴史、発酵、おいしさ、そして機能性
著者・編者
安田 正昭
シリーズタイトル
特集 発見!!地域・郷土食のおいしさ
著者標目
安田 正昭
タイトル（掲載誌）
おいしさの科学 / 食品研究社 編
巻号年月日等（掲載誌）
6 2008
掲載巻
6
掲載ページ
4～17
掲載年月日（W3CDTF）
2008