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沖縄のユニークな伝統発酵飲食品--泡盛と豆腐ようの歴史、発酵、おいしさ、そして機能性 (特集 発見!!地域・郷土食のおいしさ)

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沖縄のユニークな伝統発酵飲食品--泡盛と豆腐ようの歴史、発酵、おいしさ、そして機能性

(特集 発見!!地域・郷土食のおいしさ)

国立国会図書館請求記号
Z74-F356
国立国会図書館書誌ID
9330816
資料種別
記事
著者
安田 正昭
出版者
東京 : 食品研究社
出版年
2008
資料形態
掲載誌名
おいしさの科学 / 食品研究社 編 6 2008
掲載ページ
p.4~17
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資料種別
記事
著者・編者
安田 正昭
著者標目
タイトル(掲載誌)
おいしさの科学 / 食品研究社 編
巻号年月日等(掲載誌)
6 2008
掲載巻
6
掲載ページ
4~17
掲載年月日(W3CDTF)
2008