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書誌情報
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- 資料種別
- 記事
- 著者・編者
- 譚 新平上田 悦範今堀 義洋 他
- タイトル（掲載誌）
- 園芸学会雑誌
- 巻号年月日等（掲載誌）
- 68(3) 1999.05
- 掲載巻
- 68
- 掲載号
- 3
- 掲載ページ
- 683～688
- 掲載年月日（W3CDTF）
- 1999-05
- ISSN（掲載誌）
- 0013-7626
- ISSN-L（掲載誌）
- 0013-7626
- 出版事項（掲載誌）
- [京都] : 園芸学会
- 出版地（国名コード）
- JP
- 本文の言語コード
- jpn
- NDLC
- 対象利用者
- 一般
- コレクション（個別）
- 国立国会図書館デジタルコレクション > 電子書籍・電子雑誌 > 学術機関 > 学協会
- オンライン閲覧公開範囲
- インターネット公開
- 遠隔複写可否（NDL）
- 不可
- 所蔵機関
- 国立国会図書館
- 請求記号
- Z18-172
- 関連情報（国立国会図書館永続的識別子）
- info:ndljp/pid/10469511
- 連携機関・データベース
- 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引
- 書誌ID（NDLBibID）
- 4727587
- 整理区分コード
- 632
- 要約等
- Pigments of Balsam pear (Momordica charantia L.) fruit during development, ripening and storage were investigated to determine the optimum horticultural stage and temperature management of the post-harvest fruit and also to obtain data on their carotenoid composition. The fruit were harvested at six stages (A, B, C, D, E and F) of development and ripening. The fruit harvested at stage C (horticultural maturity) were packaged with polyethylene film bags and stored at 1, 10, 20 and 30°C. The pigments of balsam pear fruits during development and storage were analyzed quantitatively by HPLC. The main composition of carotenoids was lutein with a minimal quantities of β-carotene and α-carotene found in the pulp as well as in the aril of young balsam pear fruits. Both chlorophyll and total carotenoid contents decreased steadily during fruit development from stage A to D. However, the total carotenoids increased significantly while the chlorophyll disappeared completely during stage E to F. The highest content of carotenoids was found in ripe fruit (stage F) and the principal components were lutein and cryptoxanthin. The carotenoid content in the aril increased considerably during fruit ripening, lycopene being the main component, reaching 64.75mg/100g FW at stage E. Both chlorophylls a and b contents decreased significantly in the fruit stored at higher temperature than at lower temperature. The lutein and cryptoxanthin contents in pulp increased during storage at 20 and 30°C, but increased slightly or tended to decrease during storage at 1 and 10°C, respectively. The pattern of changes of carotenoids in the aril was similar to that of the pulp.本研究ではツルレイシ果実の発育中ならびに貯蔵中の果実および種衣の色素の同定と量的変化を調べた.1. 果実の発育段階におけるカロテノイドの組成は, 果肉では主にルテインで, その他, β-カロテンとα-カロテンから構成されていた.種衣でも少量のカロテノイドを含み, 検出された色素組成は果肉と同じであった.この段階では, 果肉のクロロフィルとカロテノイドともに減少した.2. 果実の成熟段階では, 果肉のクロロフィルはほとんど消失したが, カロテノイドとしてクリプトキサンチンとリコピンが現れ, 特に前者が著しく増加して, 主要な色素になった.種衣の主なカロテノイドはリコピンで, その含量は最高64.7mg/100gに達した.3. 貯蔵中の果実の果肉におけるクロロフィル含量の変化は, 貯蔵温度が高ければ減少が速く, 一方, カロテノイド含量は温度が高いほど増加が大きかった.種子の種衣のリコピン含量は30℃で著しく増大した.
- DOI
- 10.2503/jjshs.68.683
- オンライン閲覧公開範囲
- インターネット公開
- 連携機関・データベース
- 科学技術振興機構 : J-STAGE
- 要約等
- 本研究ではツルレイシ果実の発育中ならびに貯蔵中の果実および種衣の色素の同定と量的変化を調べた.1. 果実の発育段階におけるカロテノイドの組成は, 果肉では主にルテインで, その他, β-カロテンとα-カロテンから構成されていた.種衣でも少量のカロテノイドを含み, 検出された色素組成は果肉と同じであった.この段階では, 果肉のクロロフィルとカロテノイドともに減少した.2. 果実の成熟段階では, 果肉のクロロフィルはほとんど消失したが, カロテノイドとしてクリプトキサンチンとリコピンが現れ, 特に前者が著しく増加して, 主要な色素になった.種衣の主なカロテノイドはリコピンで, その含量は最高64.7mg/100gに達した.3. 貯蔵中の果実の果肉におけるクロロフィル含量の変化は, 貯蔵温度が高ければ減少が速く, 一方, カロテノイド含量は温度が高いほど増加が大きかった.種子の種衣のリコピン含量は30℃で著しく増大した.
- DOI
- 10.2503/jjshs.68.683
- 関連情報（URI）
- 連携機関・データベース
- 国立情報学研究所 : CiNii Research
- 提供元機関・データベース
- Japan Link Center学術機関リポジトリデータベース雑誌記事索引データベース雑誌記事索引データベースCrossref国立国会図書館デジタルコレクションCiNii Articles
- 書誌ID（NDLBibID）
- 472758710469511
- NII論文ID
- 110001816270