LC/MS/MSによるビールおよびビール原料中フモニシンB1およびB2の分析

• 資料種別: 記事
• タイトル: LC/MS/MSによるビールおよびビール原料中フモニシンB1およびB2の分析
• 著者・編者: 須賀 啓子; 望月 直樹; 山下 博
• 著者標目: 須賀 啓子; 望月 直樹; 山下 博
• タイトル（掲載誌）: 食品衛生学雑誌 = Food hygiene and safety science
• 巻号年月日等（掲載誌）: 45(5) (通号 258) 2004
• 掲載巻: 45
• 掲載号: 5
• 掲載通号: 258
• 掲載ページ: 255～258
• 掲載年月日（W3CDTF）: 2004
• ISSN（掲載誌）: 0015-6426
• ISSN-L（掲載誌）: 0015-6426
• 出版事項（掲載誌）: 東京 : 日本食品衛生学会
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: fumonisin B1; FB1; フモニシンB2; fumonisin B2; FB2; 液体クロマトグラフィー/タンデム質量分析法; liquid chromatography/tandem mass spectrometry; beer; 麦芽; malt; コーンスターチ; corn starch; コーングリッツ; corn grit; とうもろこし; corn
• NDLC: ZS17
• 対象利用者: 一般
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z19-364
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 7140030; http://id.ndl.go.jp/bib/7140030
• 整理区分コード: 632

• 要約等: A simple method for analysis of fumonisin B₁ (FB₁) and fumonisin B₂ (FB₂) in beer and raw materials of beer using liquid chromatography-electrospray ionization tandem mass spectrometry (LC/MS/MS) was developed. Samples were prepared and purified by using solid-phase extraction columns (SAX). The LC separation was performed with an octadecylated silica column at a flow-rate of 0.2 mL/min, using a mobile phase consisting of water and acetonitrile. MS/MS was used in multiple reaction monitoring, employing electrospray ionization (ESI-MRM).<br>Recoveries of spiked FB₁ and FB₂ from beer were 64% and 52%, respectively, at the level of 5 μg/kg. Recoveries of spiked FB₁ and FB₂ from malt, cornstarch, and corn grit, at the level of 50 μg/kg, were 87.9% and 86.4%, 89.5% and 87.9%, 86.6% and 81.1%, respectively. This method may have applications in quality assurance.; 液体クロマトグラフ/タンデム質量分析計(LC/MS/MS)によるビール，ビール原料(麦芽，コーンスターチ，コーングリッツ)およびコーンスターチの原料とうもろこし中のフモニシンB₁およびB₂の分析法について検討を行った．ビール試料は脱気後，陰イオン交換樹脂(SAX)で精製した．ビール以外の固体試料はメタノール-水(3 : 1)混液で抽出した後，陰イオン交換樹脂で精製した．LC/MS/MS条件はODS系カラムを用い，エレクトロスプレーイオン化マルチプルリアクションモニタリング法(ESI-MRM)を用いた．その結果，ビールで52.1～64.2%，麦芽で86.4～87.9%，コーンスターチで87.9～89.5%，コーングリッツで81.1～86.6%，とうもろこしで88.4～89.3% の回収率が得られた．
• DOI: 10.3358/shokueishi.45.255
• オンライン閲覧公開範囲: インターネット公開
• 連携機関・データベース: 科学技術振興機構 : J-STAGE; http://www.jstage.jst.go.jp

• 要約等: 液体クロマトグラフ/タンデム質量分析計(LC/MS/MS)によるビール，ビール原料(麦芽，コーンスターチ，コーングリッツ)およびコーンスターチの原料とうもろこし中のフモニシンB₁およびB₂の分析法について検討を行った．ビール試料は脱気後，陰イオン交換樹脂(SAX)で精製した．ビール以外の固体試料はメタノール-水(3 : 1)混液で抽出した後，陰イオン交換樹脂で精製した．LC/MS/MS条件はODS系カラムを用い，エレクトロスプレーイオン化マルチプルリアクションモニタリング法(ESI-MRM)を用いた．その結果，ビールで52.1～64.2%，麦芽で86.4～87.9%，コーンスターチで87.9～89.5%，コーングリッツで81.1～86.6%，とうもろこしで88.4～89.3% の回収率が得られた．
• DOI: 10.3358/shokueishi.45.255; https://doi.org/10.3358/shokueishi.45.255
• 関連情報（URI）: https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/2030701650; http://id.ndl.go.jp/bib/7140030; https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I7140030; https://search.jamas.or.jp/link/ui/2005032719
• 参照: 食の安全におけるLC-MS/MS分析の問題点; https://cir.nii.ac.jp/crid/1390001206127938944; 分析屋目線での食の安全・安心―３ 食の安全におけるＬＣ‐ＭＳ／ＭＳ分析; https://cir.nii.ac.jp/crid/1390282679177026432; 食の安全確保にかかわるLC-MS/MSの基本的な分析技術; https://cir.nii.ac.jp/crid/1390282679204672000; コメ中のフモニシンB1, B2, B3の液体クロマトグラフィーによる定量; https://cir.nii.ac.jp/crid/1390282679760872832
• 参照: Simultaneous Determination of Fumonisin B₁ and Hydrolyzed Fumonisin B₁ in Corn Products by Liquid Chromatography/Electrospray Ionization Mass Spectrometry; https://cir.nii.ac.jp/crid/1361137043835878784; Occurrence of fumonisin B₁and B₂in beer*; https://cir.nii.ac.jp/crid/1361137044035669248; Identification and determination of fumonisin FB1 and FB2 in corn and corn products by high-performance liquid chromatography-electrospray-ionization tandem mass spectrometry (HPLC-ESI-MS-MS); https://cir.nii.ac.jp/crid/1361137045011920640; Determination of Fumonisins in Corn: Evaluation of Competitive Immunoassay and HPLC Techniques; https://cir.nii.ac.jp/crid/1361418518438378880; Quantitative Determination of Fumonisins B₁and B₂by High-Performance Liquid Chromatography with Fluorescence Detection; https://cir.nii.ac.jp/crid/1361418520481151744; Analysis of Fumonisin B₁ in <i>Fusarium proliferatum</i>-Infected Asparagus Spears and Garlic Bulbs from Germany by Liquid Chromatography−Electrospray Ionization Mass Spectrometry; https://cir.nii.ac.jp/crid/1361699994534280192; Analysis of Beer for Fumonisins; https://cir.nii.ac.jp/crid/1361981469690280192; Quantitation of fumonisins in corn by HPLC with o-phthalaldehyde postcolumn derivatization and their identification by LC/MS; https://cir.nii.ac.jp/crid/1361981469710087296; Evaluation of enzyme‐linked immunosorbent assay for analysis of beer for fumonisins; https://cir.nii.ac.jp/crid/1362825895979608448; Occurrence of fumonisins in Spanish beers analyzed by an enzyme-linked immunosorbent assay method.; https://cir.nii.ac.jp/crid/1363388846232810880; Liquid Chromatographic Determination of Fumonisins with 4-Fluoro-7-nitrobenzofurazan; https://cir.nii.ac.jp/crid/1363670320790093056; Fumonisins; https://cir.nii.ac.jp/crid/1363951796058824832
• 連携機関・データベース: 国立情報学研究所 : CiNii Research; https://cir.nii.ac.jp/
• 提供元機関・データベース: Japan Link Center; https://japanlinkcenter.org/top; 学術機関リポジトリデータベース; https://irdb.nii.ac.jp; 雑誌記事索引データベース; https://ndlsearch.ndl.go.jp; Crossref; https://www.crossref.org; PubMed; https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov; CiNii Articles
• 書誌ID（NDLBibID）: 7140030; http://id.ndl.go.jp/bib/7140030
• NII論文ID: 10014277540