Rapid and improved determination of furan in baby foods and infant formulas by headspace GC/MS

• 資料種別: 記事
• タイトル: Rapid and improved determination of furan in baby foods and infant formulas by headspace GC/MS
• 著者・編者: 吉田 泉; 伊佐川 聡; 木船 信行 他
• 著者標目: 吉田 泉; 伊佐川 聡; 木船 信行
• 並列タイトル等: ヘッドスペースGC/MS法によるベビーフードおよび粉ミルク中のフランの迅速改良定量法
• タイトル（掲載誌）: 食品衛生学雑誌 = Food hygiene and safety science
• 巻号年月日等（掲載誌）: 48(4) (通号 275) 2007
• 掲載巻: 48
• 掲載号: 4
• 掲載通号: 275
• 掲載ページ: 83～89
• 掲載年月日（W3CDTF）: 2007
• ISSN（掲載誌）: 0015-6426
• ISSN-L（掲載誌）: 0015-6426
• 出版事項（掲載誌）: 東京 : 日本食品衛生学会
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: eng
• 件名標目: furan; headspace; gas chromatography-mass spectrometry; baby food; infant formula
• NDLC: ZS17
• 対象利用者: 一般
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z19-364
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 8942379; http://id.ndl.go.jp/bib/8942379
• 整理区分コード: 632

• 要約等: Furan is a 5-membered ring compound with high volatility. The U.S. Food and Drug Administration (FDA) has recently published a report on the occurrence of furan in a large number of thermally processed foods. However, the FDA's analytical method, using standard curve addition, is not suitable for high-throughput routine laboratory operations. We developed a rapid and improved method for determination of furan in foods by headspace GC/MS. Quantification was achieved by using an internal standard of <i>d</i>₄-furan and an external calibration curve of furan normalized against the internal standard. The incubation temperature for equilibration was set at 60°C to avoid the formation of furan during analysis. The levels of furan in baby foods and infant formulas were determined with this method. Validation data showed good precision and accuracy. The LOD and LOQ were 0.2-0.5 ng/g and 0.5-2 ng/g for various food matrixes, respectively. The level of furan detected was in the range of 1.4 to 90 ng/g in baby foods and in the range of non-detectable to 36 ng/g in infant formulas.; フランは揮発性のある5員環化合物である．FDAは，最近，加熱処理した多くの食品にフランが存在することを報告した．FDAにより発表された方法は標準添加法を用いた分析方法で，効率的なルーチン操作には適さない．そこで，我々は迅速かつ簡便なヘッドスペースGC/MS法による食品中のフランの定量方法を開発した．内部標準としてフラン-<i>d</i>₄を用い，フラン標準溶液で検量線を作成してフランの定量を行った．分析中のフランの生成を避けるため，平衡化する浸漬温度を60°Cに設定した．この方法でベビーフードおよび粉ミルク中のフランの定量を行った．バリデーションデータは良好な精度と正確さを示した．種々の食品マトリックスでのLODは0.2∼0.5 ng/g，LOQは0.5∼2 ng/gであった．ベビーフード中のフラン量は1.4から90 ng/g，粉ミルクでは未検出から90 ng/gであった．
• DOI: 10.3358/shokueishi.48.83
• オンライン閲覧公開範囲: インターネット公開
• 連携機関・データベース: 科学技術振興機構 : J-STAGE; http://www.jstage.jst.go.jp

• 要約等: フランは揮発性のある5員環化合物である．FDAは，最近，加熱処理した多くの食品にフランが存在することを報告した．FDAにより発表された方法は標準添加法を用いた分析方法で，効率的なルーチン操作には適さない．そこで，我々は迅速かつ簡便なヘッドスペースGC/MS法による食品中のフランの定量方法を開発した．内部標準としてフラン-<i>d</i>₄を用い，フラン標準溶液で検量線を作成してフランの定量を行った．分析中のフランの生成を避けるため，平衡化する浸漬温度を60°Cに設定した．この方法でベビーフードおよび粉ミルク中のフランの定量を行った．バリデーションデータは良好な精度と正確さを示した．種々の食品マトリックスでのLODは0.2∼0.5 ng/g，LOQは0.5∼2 ng/gであった．ベビーフード中のフラン量は1.4から90 ng/g，粉ミルクでは未検出から90 ng/gであった．
• DOI: 10.3358/shokueishi.48.83; https://doi.org/10.3358/shokueishi.48.83
• オンライン閲覧公開範囲: インターネット公開
• 関連情報（URI）: https://agriknowledge.affrc.go.jp/RN/2030742510; http://id.ndl.go.jp/bib/8942379; https://ndlsearch.ndl.go.jp/books/R000000004-I8942379; https://search.jamas.or.jp/link/ui/2008010277
• 参照: 加工食品中のフランおよびアルキルフラン類縁体の同時分析法の開発; https://cir.nii.ac.jp/crid/1390013795251938176
• 参照: Nomenclature in evaluation of analytical methods including detection and quantification capabilities (IUPAC Recommendations 1995); https://cir.nii.ac.jp/crid/1360011144205064064; Analysis of furan in foods. Is headspace sampling a fit-for-purpose technique?; https://cir.nii.ac.jp/crid/1360292619640142336; Furans in foods; https://cir.nii.ac.jp/crid/1360855569699687936; Origin and Mechanistic Pathways of Formation of the Parent FuranA Food Toxicant; https://cir.nii.ac.jp/crid/1361418519066515328; Furan Precursors in Food: A Model Study and Development of a Simple Headspace Method for Determination of Furan; https://cir.nii.ac.jp/crid/1361418520611554944; Some factors affecting the formation of furan in heated foods; https://cir.nii.ac.jp/crid/1361418521291856768; Limits for qualitative detection and quantitative determination. Application to radiochemistry; https://cir.nii.ac.jp/crid/1361981469021036288; Redox cycling of iron and lipid peroxidation; https://cir.nii.ac.jp/crid/1362262945899750400; Ascorbic acid enhances hydroxyl radical formation in iron-fortified infant cereals and infant formulas; https://cir.nii.ac.jp/crid/1363107369099310464; Development and validation of a solid phase micro-extraction–gas chromatography–mass spectrometry method for the determination of furan in baby-food; https://cir.nii.ac.jp/crid/1363388843462074368; Formation of Furan from Carbohydrates and Ascorbic Acid Following Exposure to Ionizing Radiation and Thermal Processing; https://cir.nii.ac.jp/crid/1363388844274253312; Rapid determination of furan in heated foodstuffs by isotope dilution solid phase micro-extraction-gas chromatography – mass spectrometry (SPME-GC-MS); https://cir.nii.ac.jp/crid/1363670319249907328; Report of the CONTAM Panel on provisional findings on furan in food; https://cir.nii.ac.jp/crid/1363670319845311744; Studies of ascorbate-dependent, iron-catalyzed lipid peroxidation; https://cir.nii.ac.jp/crid/1363951795595417728
• 連携機関・データベース: 国立情報学研究所 : CiNii Research; https://cir.nii.ac.jp/
• 提供元機関・データベース: Japan Link Center; https://japanlinkcenter.org/top; 学術機関リポジトリデータベース; https://irdb.nii.ac.jp; 雑誌記事索引データベース; https://ndlsearch.ndl.go.jp; Crossref; https://www.crossref.org; CiNii Articles
• 書誌ID（NDLBibID）: 8942379; http://id.ndl.go.jp/bib/8942379
• NII論文ID: 10019974061; 220000106659