流動パラフィンによる清酒の酸化防止について-1-流動パラフィンシールによる品質劣化防止試験

• 資料種別: 記事
• タイトル: 流動パラフィンによる清酒の酸化防止について-1-流動パラフィンシールによる品質劣化防止試験
• 著者・編者: 桑原 健治 他
• 著者標目: 桑原 健治
• タイトル（掲載誌）: 日本醸造協会雑誌 = Journal of the Brewing Society of Japan / 日本醸造協会 編
• 巻号年月日等（掲載誌）: 66(10) 1971.10
• 掲載巻: 66
• 掲載号: 10
• 掲載ページ: 1008～1010
• 掲載年月日（W3CDTF）: 1971-10
• ISSN（掲載誌）: 0369-416X
• ISSN-L（掲載誌）: 0369-416X
• 出版事項（掲載誌）: 東京 : 日本醸造協会
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDLC: ZP15
• 対象利用者: 一般
• コレクション（共通）: 障害者向け資料
• コレクション（障害者向け資料：レベル1）: テキストデータ
• コレクション（障害者向け資料：レベル2）: プレーンテキスト
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > デジタル化資料 > 雑誌; https://dl.ndl.go.jp/collections/A00002
• オンライン閲覧公開範囲: 国立国会図書館内限定公開
• デジタル化資料送信: 図書館・個人送信対象
• 遠隔複写可否（NDL）: 可
• 所蔵機関: 国立国会図書館
• 請求記号: Z17-416
• 掲載誌（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/1752843; https://dl.ndl.go.jp/pid/1752843
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館雑誌記事索引; https://ndlsearch.ndl.go.jp
• 書誌ID（NDLBibID）: 8388058; http://id.ndl.go.jp/bib/8388058
• 整理区分コード: 632

• 要約等: 清酒をタンク貝臓 (特に端桶貯蔵) する際に流動パラフィンで清酒の表面を重層シールすることによって, どの程度品質劣化が防止出来るか検討した。<BR>1.流動パラフィンで火入れ直後の清酒の表面を重層シールし, 25～30℃ に約6ヶ月間貯蔵したが老ね香の発生は全くみられなかった。<BR>2.シールす...