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Volume number66(10)
流動パラフィンによる...

流動パラフィンによる清酒の酸化防止について-1-流動パラフィンシールによる品質劣化防止試験

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流動パラフィンによる清酒の酸化防止について-1-流動パラフィンシールによる品質劣化防止試験

Call No. (NDL)
Z17-416
Bibliographic ID of National Diet Library
8388058
Material type
記事
Author
桑原 健治 他
Publisher
東京 : 日本醸造協会
Publication date
1971-10
Material Format
Digital
Journal name
日本醸造協会雑誌 = Journal of the Brewing Society of Japan / 日本醸造協会 編 66(10) 1971.10
Publication Page
p.1008~1010
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Detailed bibliographic record

Summary, etc.:

清酒をタンク貝臓 (特に端桶貯蔵) する際に流動パラフィンで清酒の表面を重層シールすることによって, どの程度品質劣化が防止出来るか検討した。<BR>1.流動パラフィンで火入れ直後の清酒の表面を重層シールし, 25~30℃ に約6ヶ月間貯蔵したが老ね香の発生は全くみられなかった。<BR>2.シールす...

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Digital

Material Type
記事
Author/Editor
桑原 健治 他
Author Heading
Periodical title
日本醸造協会雑誌 = Journal of the Brewing Society of Japan / 日本醸造協会 編
No. or year of volume/issue
66(10) 1971.10
Volume
66
Issue
10
Pages
1008~1010
Publication date of volume/issue (W3CDTF)
1971-10