厨房の労働環境が生産性に及ぼす影響に関する研究（3） : －厨房従事者の作業動線計測とアンケート調査による健康性・厨房生産性の検討—

• 資料種別: 記事
• タイトル: 厨房の労働環境が生産性に及ぼす影響に関する研究（3） : －厨房従事者の作業動線計測とアンケート調査による健康性・厨房生産性の検討—
• 巻次・部編番号: 24; 2
• 著者・編者: 金巻 裕大; 相川 安佐美; 冨永 隆一; 林 立也
• 著者標目: 金巻 裕大; KANEMAKI Yudai; 相川 安佐美; AIKAWA Asami; 冨永 隆一; TOMINAGA Ryuichi; 林 立也; HAYASHI Tatsuya
• 出版年月日等: 2025
• 出版年（W3CDTF）: 2025
• 並列タイトル等: Study on the Effect of Kitchen Environment on Productivity Part 3 : – Study of Health and Kitchen Productivity by Measuring Kitchen Workers’ Behavior and Questionnaire Survey –
• タイトル（掲載誌）: 日本感性工学会論文誌; Transactions of Japan Society of Kansei Engineering
• 巻号年月日等（掲載誌）: 24 2
• 掲載巻: 24
• 掲載号: 2
• 掲載ページ: 151-158
• ISSN（掲載誌）: 1884-5258
• ISSN-L（掲載誌）: 1884-0833; 1884-5258
• 著者別名: KANEMAKI Yudai; AIKAWA Asami; TOMINAGA Ryuichi; HAYASHI Tatsuya
• 件名標目: Kitchen environment; Productivity; Objective evaluation; Subjective evaluation; Human movement analysis
• 対象利用者: 一般
• DOI: 10.5057/jjske.TJSKE-D-24-00045
• オンライン閲覧公開範囲: インターネット公開
• 連携機関・データベース: 科学技術振興機構 : J-STAGE; http://www.jstage.jst.go.jp

• 要約等: <p>In this study, we measured kitchen workers’ behavior and conducted a questionnaire survey to determine the impact of improving the kitchen environm...