仙台味噌らしい減塩味噌の製造プロセスの確立

• 資料種別: 記事
• タイトル: 仙台味噌らしい減塩味噌の製造プロセスの確立
• 著者標目: 羽生 幸弘
• 出版年月日等: 2024
• 出版年（W3CDTF）: 2024
• タイトル（掲載誌）: 日本食品科学工学会大会講演要旨集
• 巻号年月日等（掲載誌）: 71 0
• 掲載巻: 71
• 掲載号: 0
• 掲載ページ: 22-
• 掲載年月日（W3CDTF）: 2024
• 出版事項（掲載誌）: Japanese Society for Food Science and Technology
• 本文の言語コード: ja
• 件名標目: 仙台味噌; 減塩; 味香り評価; ガスクロマトグラフ質量分析装置（GCMS）; ヘッドスペースガスクロマトグラフ（HSGC）; Sendai miso; salt reduction; taste and aroma evaluation; gas chromatography mass spectrometry (GCMS); headspace gas chromatography(HSGC)
• 対象利用者: 一般
• イベントの日付、場所: 日本食品科学工学会第71回大会
• DOI: 10.3136/aamjsfst.71.0_22; https://doi.org/10.3136/aamjsfst.71.0_22
• 関連情報（URI）: https://www.jstage.jst.go.jp/article/aamjsfst/71/0/71_22/_pdf
• 連携機関・データベース: 国立情報学研究所 : CiNii Research; https://cir.nii.ac.jp/
• 提供元機関・データベース: Japan Link Center; https://japanlinkcenter.org/top; Crossref; https://www.crossref.org

• 要約等: <p>【講演者の紹介】</p><p> 羽生 幸弘（はにゅう ゆきひろ） 宮城県産業技術総合センター 食品バイオ技術部 主任研究員</p><p> 略歴：2004年東京理科大学理工学研究科修士課程修了，同年宮城県に入庁（宮城県産業技術総合センター）．2021年より現職</p><p> 研究分野：成分分析，...