魚肉貯蔵・加工時における有毒アルデヒド,4-ヒドロキシヘキセナールの生成と抑制

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資料種別: 文書・図像類
タイトル: 魚肉貯蔵・加工時における有毒アルデヒド,4-ヒドロキシヘキセナールの生成と抑制
著者・編者: 境, 正
著者標目: 境, 正サカイ, タダシ
並列タイトル等: Formation and suppression of toxic aldehydes, 4-hydroxy-hexenal in stored and processed fish meat
本文の言語コード: jpn
件名標目: 4-ヒドロキシヘキセナール, マロンアルデヒド, 木酢液, NaCl, スモーク魚肉, すり身, エピガロカテキンガレート, α-トコフェノール
4-Hydroxyhexenal, Maron aldhyde, Wood vinegar, Smoked fish meat products, Surimi based products, Epigallocatechin gallate, α-Tocopherol
対象利用者: 一般
一般注記: 平成13年度～平成14年度科学研究費補助金 (基盤研究(C)(2)) 研究成果報告書
オンライン閲覧公開範囲: 限定公開
連携機関・データベース: 国立情報学研究所 : 学術機関リポジトリデータベース（IRDB）（機関リポジトリ）
https://irdb.nii.ac.jp
提供元機関・データベース: 宮崎大学 : 宮崎大学学術情報リポジトリ