脱脂粉乳の麹菌による分解産物の糖尿病発症予防効果に関する研究

• 資料種別: 文書・図像類
• タイトル: 脱脂粉乳の麹菌による分解産物の糖尿病発症予防効果に関する研究
• 著者・編者: 六車, 三治男
• 著者標目: 六車, 三治男 ムグルマ, ミチオ
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 脱脂粉乳, 麹分解物, 血圧降下作用, ACE阻害活性, アンギオテシンII, 生活習慣病予防, 糖尿病予防効果, 臓器障害予防
• 対象利用者: 一般
• オンライン閲覧公開範囲: 限定公開
• 連携機関・データベース: 国立情報学研究所 : 学術機関リポジトリデータベース（IRDB）（機関リポジトリ）; https://irdb.nii.ac.jp
• 提供元機関・データベース: 宮崎大学 : 宮崎大学学術情報リポジトリ

• 要約等: 我々は現在まで､生活習慣病に効果のある食品の開発を目指して脱脂粉乳発酵物に関する一連の研究を行ってきた｡それらの研究を通じて､脱脂粉乳を味噌の原料として添加し発酵させた新しい味噌(ミルキー味噌)には､1)アンギオテンシン転換酵素の阻害活性を持つペプチドが産生されていること､2)その味噌を高血圧ラット...