多重らせん高分子のコンホメーション変化の動力学

資料種別: 文書・図像類

著者: 寺尾, 憲

出版者: 大阪大学共創機構

出版年: 2023

資料形態: デジタル

ページ数・大きさ等: -

NDC: -

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資料に関する注記

一般注記：: 塩水溶液中で剛直な二重らせん構造を持つザンサンという多糖は、その剛直さゆえに少量で安定した粘性を水溶液に付与することができるため、増粘剤として食品に広く用いられている。このザンサン－塩化ナトリウム水溶液について、急激な温度変化に伴う二重らせん構造の融解および再形成過程を小角X線散乱（SAXS）、円二...

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書誌情報

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デジタル

資料種別: 文書・図像類
タイトル: 多重らせん高分子のコンホメーション変化の動力学
タイトルよみ: タジュウ　ラセン　コウブンシ　ノ　コンホメーション　ヘンカ　ノ　ドウリキガク
著者・編者: 寺尾, 憲
著者標目: 寺尾, 憲テラオ, ケン
https://nrid.nii.ac.jp/nrid/1000060334132
出版事項: 大阪大学共創機構
出版年月日等: 2023
出版年（W3CDTF）: 2023
タイトル（掲載誌）: 「未来社会共創を目指す」研究シーズ集
巻号年月日等（掲載誌）: 2023
掲載巻: 2023
本文の言語コード: jpn
件名標目: 多重らせん高分子
多糖
分子形態
食品添加物
対象利用者: 一般
一般注記: 塩水溶液中で剛直な二重らせん構造を持つザンサンという多糖は、その剛直さゆえに少量で安定した粘性を水溶液に付与することができるため、増粘剤として食品に広く用いられている。このザンサン－塩化ナトリウム水溶液について、急激な温度変化に伴う二重らせん構造の融解および再形成過程を小角X線散乱（SAXS）、円二色性（CD）測定によって調べた。温度上昇に伴い、CDで観測される側鎖の構造変化が迅速であるのに対し、SAXSより観測される主鎖の融解はゆっくりであることがわかった。これに対し、温度低下に伴う構造変化では、主鎖の二重らせん構造形成が先行し、側鎖の構造形成には1日以上の時間を要することも明らかになった。
記録形式（IMT）: application/pdf
一次資料へのリンクURL: TeraoKen2023JP.pdf （fulltext）
https://ir.library.osaka-u.ac.jp/repo/ouka/all/91168/TeraoKen2023JP.pdf
オンライン閲覧公開範囲: インターネット公開
参照（URI）: https://www.chem.sci.osaka-u.ac.jp/lab/terao/
URI
https://www.chem.sci.osaka-u.ac.jp/lab/terao/
参照（DOI）: 10.1016/j.carbpol.2021.118681
連携機関・データベース: 国立情報学研究所 : 学術機関リポジトリデータベース（IRDB）（機関リポジトリ）
https://irdb.nii.ac.jp
提供元機関・データベース: 大阪大学 : 大阪大学学術情報庫　桜華