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書誌情報
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- 資料種別
- 博士論文
- タイトルよみ
- コーン スターチ ト ショクヒン ハイドロコロイド コンゴウケイ ノ レオロジーテキ ネツテキ ケンキュウ
- 著者・編者
- 吉村, 美紀
- 著者標目
- 吉村, 美紀 ヨシムラ, ミキ
- 並列タイトル等
- コーンスターチと食品ハイドロコロイド混合系のレオロジー的・熱的研究
- 授与機関名
- Osaka City University (大阪市立大学)
- 授与年月日
- 1999-03-24
- 報告番号
- 甲第1663号
- 学位
- 博士(学術)