清酒酵母の生菌率の高いイオンビーム照射試料調製方法

• 資料種別: 文書・図像類
• タイトル: 清酒酵母の生菌率の高いイオンビーム照射試料調製方法
• 著者・編者: 渡部, 貴志; 栁澤, 昌臣; 佐藤, 勝也; 大野, 豊; Sato, Katsuya; Ono, Yutaka
• 著者標目: 渡部, 貴志; 栁澤, 昌臣; 佐藤, 勝也; 大野, 豊; Sato, Katsuya; Ono, Yutaka
• 出版年月日等: 2020-12-09
• 出版年（W3CDTF）: 2020-12-09
• 本文の言語コード: jpn
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: QST高崎サイエンスフェスタ2020
• 連携機関・データベース: 国立情報学研究所 : 学術機関リポジトリデータベース（IRDB）（機関リポジトリ）; https://irdb.nii.ac.jp
• 提供元機関・データベース: 国立研究開発法人量子科学技術研究開発機構 : 量子科学技術研究開発機構 学術機関リポジトリ

• 要約等: これまで我々は、世界で初めてイオンビーム照射による清酒酵母の改良・実用化に成功し、群馬県独自の群馬 KAZE 酵母 2 号(KAZE2)の優れた醸造特性・香気成分生成能を維持した尿素非生産性株の開発にも成 功した。一方、群馬県で従来行っていた照射前の試料調製方法では生菌率が 0.1%未満であり、イオ...