本格焼酎の品質向上と酵母育種に関する研究

• 資料種別: 博士論文
• タイトル: 本格焼酎の品質向上と酵母育種に関する研究
• 著者・編者: 工藤, 哲三
• 著者標目: 工藤, 哲三 クドウ, テツゾウ
• 出版年月日等: 1992-01-28
• 出版年（W3CDTF）: 1992-01-28
• 授与機関名: 九州大学
• 授与年月日: 1992-01-28
• 報告番号: 乙第5089号
• 学位: 博士（農学）; DOCTOR OF PHILOSOPHY (Agricultural Science)
• 本文の言語コード: jpn
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 主1-参1
• DOI: 10.11501/3088191
• 記録形式（IMT）: application/pdf
• オンライン閲覧公開範囲: インターネット公開
• 関連情報（URI）: URI; https://dl.ndl.go.jp/info:ndljp/pid/3088191
• 連携機関・データベース: 国立情報学研究所 : 学術機関リポジトリデータベース（IRDB）（機関リポジトリ）; https://irdb.nii.ac.jp
• 提供元機関・データベース: 九州大学 : 九州大学学術情報リポジトリ

目次

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kudou2.pdf

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第1章 本格焼酎製造用水の水質 第2章 本格焼酎醪の蒸留条件の設定 第3章 焼酎酵母野生株の性質と判別法 第4章 焼酎醪中のキラー酵母の分離と性質 第5章 優良キラー焼酎酵母の造成及びその遺伝･育種と実用化試験 終章