現場での泡立て・消費に向けた食品タンパク質の泡沫特性制御のための技術的取り組み
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書誌情報
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- 資料種別
- 博士論文
- 著者・編者
- 佐藤, 愛
- 著者標目
- 佐藤, 愛 サトウ, アイ
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2021-03-23
- 出版年（W3CDTF）
- 2021-03-23
- 並列タイトル等
- Technological approaches for controlling foaming properties of food proteins toward on-site consumption
- 寄与者
- 松村, 康生丸山, 伸之谷, 史人
- 授与機関名
- 京都大学