果実由来の粉末乳化剤：添加相の影響

• 資料種別: 博士論文
• タイトル: 果実由来の粉末乳化剤：添加相の影響
• 著者・編者: ホウ, シンシュアン
• 著者標目: ホウ, シンシュアン
• 出版事項: Kyoto University
• 出版年月日等: 2021-03-23
• 出版年（W3CDTF）: 2021-03-23
• 並列タイトル等: Fruit powders as a natural emulsifying agent: The importance of powder-added phase
• 寄与者: 松村, 康生; 田尾, 龍太郎; 丸山, 伸之
• 授与機関名: 京都大学
• 授与年月日: 2021-03-23
• 報告番号: 甲第23249号
• 学位: 博士(農学); Doctor of Agricultural Science
• 本文の言語コード: eng
• 件名標目: fruit powders; natural emulsifying agent; fruit powder-stabilized emulsions; powder-added phase; emulsifying properties
• NDC: 610
• 対象利用者: 一般
• DOI: 10.14989/doctor.k23249
• 記録形式（IMT）: application/pdf
• オンライン閲覧公開範囲: インターネット公開
• 著作権情報: 学位規則第9条第2項により要約公開; Hsinhsuan Ho, Toya Ishii, Kentaro Matsumiya, Maki Iwasa, Yasuki Matsumura. Utilization of dried Japanese apricot and avocado fruit powders as an emulsifying agent: The importance of the powder-dispersed phase in emulsification, Journal of Food Engineering, 2021, 294, 110411, https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2020.110411
• 連携機関・データベース: 国立情報学研究所 : 学術機関リポジトリデータベース（IRDB）（機関リポジトリ）; https://irdb.nii.ac.jp
• 提供元機関・データベース: 京都大学 : 京都大学学術情報リポジトリ

目次

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