科学分析手法と土器使用痕観察を組み合わせた古食性と調理形態復元に関する学際的研究

• 資料種別: 文書・図像類
• タイトル: 科学分析手法と土器使用痕観察を組み合わせた古食性と調理形態復元に関する学際的研究
• 著者・編者: 宮田, 佳樹; Miyata, Yoshiki
• 著者標目: 宮田, 佳樹; Miyata, Yoshiki
• 出版年月日等: 2020-06-19
• 出版年（W3CDTF）: 2020-06-19
• 並列タイトル等: Interdisciplinary research for reconstruction of paleo diets and heating method in cooking pods combined with lipid and usage analysis
• タイトル（掲載誌）: 令和1(2019)年度 科学研究費補助金 基盤研究(A) 研究成果報告書 = 2019 Fiscal Year Final Research Report
• 巻号年月日等（掲載誌）: 2018-04-01 - 2020-03-31
• 掲載巻: 2018-04-01 - 2020-03-31
• 掲載ページ: 69p.-
• 本文の言語コード: jpn
• 件名標目: 脂質分析; バイオマーカー; 分子レベル炭素同位体組成; 土器; 古食性復元; 器種分類; 使用痕観察; フードスケープ; Cultural assets study and museology
• 対象利用者: 一般
• 一般注記: 東京大学 / 金沢大学先端科学・社会共創推進機構; 考古学的な土器残存脂質分析に特化した，日本で初めてのバイオマーカー解析，分子レベル炭素同位体測定システムを構築し，縄文弥生移行期以降の各遺跡から，キビのバイオマーカーであるミリアシンを検出することに成功した。本研究では，器種・器形分類，土器使用痕観察情報と土器残存脂質分析を組み合わせる学際的なアプローチを導入することによって，新石器時代の東アジアを特徴的づける植物性食材である米やアワ、キビ、ヒエなどの雑穀等デンプン質の穀物に対して，調理内容物と煮炊蒸炒など調理形態の復元を同時に行う，新たな研究手法を確立することができた。; We build a first laboratory for compounds-specific biomarker and stable carbon isotope analysis of lipid preserved in archaeological pottery vessels in Japan and succeeded in detect miliacin in pottery vessels from archaeological site after Jomon-Yayoi transition.Cereals consisted of rice, foxtail millet, common millet and Japanese barnyard millet, are typical starchy foods, the existence of which are characterized as East Asia in the Neolithic period. However, it was too little amounts of lipid preserved in pods, so that there has been little study done as a target of lipid analysis so far.In this study, by introducing an interdisciplinary approach combined lipid analysis with use-wear and vessel form analyses, we established a new research method to reconstruct of paleo diets together with the heating method in cooking pods such as boiling, steaming and frying. It found that this kind of interdisciplinary approach would be effective in starchy cereal cooking.; 研究課題/領域番号:16H01824, 研究期間(年度):2018-04-01 - 2020-03-31; 出典：「科学分析手法と土器使用痕観察を組み合わせた古食性と調理形態復元に関する学際的研究」研究成果報告書 課題番号16H01824（KAKEN：科学研究費助成事業データベース（国立情報学研究所））（https://kaken.nii.ac.jp/ja/report/KAKENHI-PROJECT-16H01824/16H01824seika/)を加工して作成
• DOI: 10.24517/00058886
• 一次資料へのリンクURL: https://kanazawa-u.repo.nii.ac.jp/?action=repository_action_common_download&item_id=52592&item_no=1&attribute_id=26&file_no=1
• オンライン閲覧公開範囲: 限定公開
• 著作権情報: CC BY-NC-ND
• 関連情報: https://kaken.nii.ac.jp/ja/search/?kw=70413896; https://kaken.nii.ac.jp/ja/grant/KAKENHI-PROJECT-16H01824/; https://kaken.nii.ac.jp/ja/report/KAKENHI-PROJECT-16H01824/16H01824seika/
• 連携機関・データベース: 国立情報学研究所 : 学術機関リポジトリデータベース（IRDB）（機関リポジトリ）; https://irdb.nii.ac.jp
• 提供元機関・データベース: 金沢大学 : 金沢大学学術情報リポジトリKURA