アブラナ科野菜に含まれるグルコシノレートの調理による消長に関する研究
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書誌情報
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- 資料種別
- 博士論文
- 著者・編者
- 長田, 早苗
- 著者標目
- 並列タイトル等
- アブラナカ ヤサイ ニ フクマレル グルコシノレート ノ チョウリ ニヨル ショウチョウ ニカンスル ケンキュウStudy on Effects of Cooking on Glucosinolate Content of Brassicaceae Vegetables
- 授与機関名
- 女子栄養大学（Kagawa Nutrition University）
- 授与年月日
- 2016-03-04
- 報告番号
- 乙栄第67号
- 学位
- 博士（栄養学）
- 本文の言語コード
- jpn