資料に関する注記
一般注記：
- 食品の安全性・品質保持において大きな問題となる「芽胞」および「損傷菌」の検出・制御技術をまとめる。胞子と損傷の状態についての特性、検出・計数と制御法、食品の製造における問題と対策について総合的な視点から解説。
資料詳細
要約等：
- 食品の安全性・品質保持において大きな問題となる「芽胞」および「損傷菌」の検出・制御技術をまとめた書籍。各種有害菌の胞子・損傷状態の特性，検出・制御法，実際の食品製造現場における問題と対策法を解説。（提供元: 出版情報登録センター（JPRO））
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目次
緒言 微生物制御で問題となる特殊状態微生物―芽胞と損傷菌
【第Ⅰ編 芽胞の検出と制御】
第1章 芽胞形成菌
1 中温性好気性細菌
1. 1 はじめに
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- 資料種別
- 図書
- ISBN
- 978-4-7813-1497-64-7813-1497-6
- タイトルよみ
- ショクヒン セイゾウ ケンサ ニ オケル ガホウ ソンショウキン ト ソノ ケンシュツ セイギョ ギジュツ
- 著者・編者
- 土戸 哲明／監修古田 雅一／監修
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2020.5
- 出版年（W3CDTF）
- 2020-05
- 数量
- 9,331p26cm