菜の花と人間の文化史 : アブラナ科植物の栽培・利用と食文化 (アジア遊学 ; 235)

菜の花と人間の文化史 : アブラナ科植物の栽培・利用と食文化

(アジア遊学 ; 235)

資料詳細

要約等：: アブラナ科植物は、アジアの米主食文化の中では重要な副食食材である。ハクサイ･カブ、ダイコン、キャベツ･ブロッコリー、カラシナ、ワサビ等が該当し、これらは大変なじみ深い存在である。また、日本では歴史的に見て、搾油用の作物として重視されていた時期があり、さらに近年の低炭素社会実現に向けて環境意識の高まり...

著者紹介：: 武田和哉大谷大学文学部教授。専門は人文情報学・考古学・歴史学。主な著書に『草原の王朝契丹国（遼朝）の歴史と文化』（単編、共著、勉誠出版、2006年）、『北東アジアの歴史と文化』（菊池俊彦編、共著、北海道大学出版会、2010年）、『金・女真の歴史とユーラシア東方』（共編、共著、勉誠出版、2019年...

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