ビールの研究 : ビールの病気，病変の原因，ビールに変敗耐性を付与する方法および発酵に関する新理論

• 資料種別: 図書
• ISBN: 4-87259-010-4
• タイトル: ビールの研究 : ビールの病気，病変の原因，ビールに変敗耐性を付与する方法および発酵に関する新理論
• タイトルよみ: ビ－ル ノ ケンキュウ : ﾋﾞ-ﾙ ﾉ ﾋﾞｮｳｷ ﾋﾞｮｳﾍﾝ ﾉ ｹﾞﾝｲﾝ ﾋﾞ-ﾙ ﾆ ﾍﾝﾊﾟｲｵ ﾌﾖ ｽﾙ ﾎｳﾎｳ ｵﾖﾋﾞ ﾊｯｺｳ ﾆ ｶﾝｽﾙ ｼﾝﾘﾛﾝ
• 著者・編者: ルイ・パストゥール 著 ; 竹田正一郎 共訳 ; 北畠克顕 共訳
• タイトル標目: ビールの研究 ビ－ル ノ ケンキュウ
• 著者標目: ルイ・パストゥール パストウ－ル，ルイ; 竹田正一郎 タケダ，ショウイチロウ; 北畠克顕 キタバタケ，カツアキ
• 出版事項: 吹田 : 大阪大学出版会
• 出版年月日等: 199506
• 出版年（W3CDTF）: 1995
• 数量: ４１６ｐ ; ２２ｃｍ
• 件名標目: ビール ﾋﾞ-ﾙ
• NDC8版: 58854
• 一般注記: 監修：斎藤日向
• 入手条件・定価: １０３００円
• 入手可能性: 持出可能
• 所蔵機関: 鳥取県立図書館
• 所蔵注記: 所蔵場所 : 一般Ｈ
• 請求記号: 588.5-ﾊｽﾄ-一般Ｈ
• 連携機関・データベース: 鳥取県立図書館 : 公共図書館蔵書
• 書誌ID（SomokuID）: 1100455535; 112592392
• TRCMARC番号: 95110650

• 要約等: 発酵に関する実験事実と生命の自然発生説の否定をめぐる大論争の詳細も記述されていて，いまなお“面白い”科学・医学史上の貴重な書を初版本(1876年)から完訳．近代科学の黎明期に果たしたパストゥールの学問・科学思想の偉大さを，没後百年に当たって改めて評価し，併せて醸造産業への貢献を記念するものである．（...

目次

日本語版への序文：パストゥール研究所前所長 レーモン・ドゥドンデル

１章 ビールないしその製造に使用される麦汁に変敗しやすい性質があることと，醸造工程との間に存在する密接な相関について

２章 ビールおよびその製造に使用される麦汁が病変を起こす原因の研究

３章 厳密な意味での発酵原の起源について

４章 各種の生命体を純粋状態で培養すること，およびこれらにみられる自律性について