長崎の食文化 ： 西洋と東洋・出会いの地

• 資料種別: 図書
• タイトル: 長崎の食文化 ： 西洋と東洋・出会いの地
• タイトルよみ: ナガサキ ノ ショクブンカ セイヨウ ト トウヨウ デアイ ノ チ
• 著者・編者: 柳原 政史／著; 越中 哲也／著; 上杉 千郷／著; 橋本正子／著; 結城了悟／著; 宮崎賢太郎／著; 中西啓／著; 下川達彌／著; 柴田恵司／著; 高田勇／著; 本島等／著; 美輪明宏／著
• 著者標目: 柳原 政史 ヤナギハラ マサシ; 越中 哲也 エッチュウ テツヤ; 上杉 千郷 ウエスギ チサト; 橋本正子 ハシモト マサコ; 結城 了悟 ユウキ リョウゴ; 中西 啓 ナカニシ アキラ; 下川 達彌 シモカワ タツヤ; 宮崎 賢太郎 ミヤザキ ケンタロウ; 柴田 惠司 シバタ ケイシ; 高田 勇 タカダ イサム; 本島 等 モトシマ ヒトシ; 美輪 明宏 ミワ アキヒロ
• 出版事項: 長崎 : タウンニュース社
• 出版年月日等: 1994.4
• 出版年（W3CDTF）: 1994-04
• 数量: 127p; 31cm
• 件名標目: 食文化 シヨクブンカ; 食－長崎県 ショク－ナガサキケン; 長崎-飲食史 ナガサキ-インショクシ; 土井の浦窯 ドイノウラカマ; 大村-飲食史 オオムラ-インショクシ
• NDC9版: 383.8 : 衣食住の習俗
• 一般注記: 長崎が出会った異次元風習の導入と展開/神人共食,一期一会の精神文化/宣教師が運んできた南蛮文化/カクレキリシタンの行事と料理/天領長崎に咲いた阿茶さんの民俗文化/“食”先進地のユニークな献立,調理法成立の背景/多彩な長崎陶磁器製作の展開と盛衰/長崎「鯨組」絵巻と捕鯨の盛衰/長崎は鯨食文化の郷/食文化が県民性をつくり長崎発展の原動力となる/ちゃんこ鍋の発信元は長崎だった/日本各地に計りしれない影響を与えた長崎の食文化/贅沢なものが食文化であってはならない/長崎のざるそばの味/伝統と出会いの佐世保食文化/円山応挙の寛政長崎港之図/南蛮人の慶長来朝上陸之図/絢爛華麗寛文長崎曼茶羅/出島阿蘭陀商館取引風景/西海勇魚捕絵巻/渾然一体文化の一大祭典/長崎ちゃんぽん由来記/長崎の醤油文化/長崎和牛の民俗文化/五島北端の島小値賀町の食文化/茶道文化の伝来と発祥の地/大村藩の食文化/潟漁業の食文化/諫早地方の食文化/鯨の食文化
• 入手条件・定価: ￥２５００
• 所蔵機関: 長崎県立長崎図書館
• 請求記号: 383.8/ﾅ/
• 連携機関・データベース: 長崎県立長崎図書館 : 公共図書館蔵書
• 書誌ID（SomokuID）: 1009410088439; 1111823572

• 内容細目: 大村藩の食文化 100～101p大村寿司松原鎌...