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目次
57(1) (通号 673) 2010.1
- 卒業研究 多加水食パンの開発(2)
p.22～25
- ベーカリーのビジネス戦略(36)
p.26～29
57(4) (通号 676) 2010.4
- 卒業研究 多加水食パンの開発(5)
p.10～14
- ベーカリーのビジネス戦略(39)
p.18～21
57(7) (通号 679) 2010.7
- ベーカリーのビジネス戦略(42)
p.12～15
- 海外情報短信 アメリカのスーパーマーケット事情
p.36～39
- シュトレン・ハンドブック(6)
p.45～47
57(11) (通号 683) 2010.11
- オーブン特性の客観的測定(4)
p.12～17
- 卒業研究 焼きカレーパンの品質改良(4)
p.18～20
- ベーカリーのビジネス戦略(46)
p.22～25
57(5) (通号 677) 2010.5
- 検証報告 JIBパン焼色数値化法による焼色評価事例(2)
p.10～13
- 定例講演会 食の安全をめぐる報道の課題
p.14～16
- ベーカリーのビジネス戦略(40)
p.18～21
57(9) (通号 681) 2010.9
- オーブン特性の客観的測定(2)
p.6～10
- 卒業研究 焼きカレーパンの品質改良(2)
p.11～13
- ベーカリーのビジネス戦略(44)
p.16～19
- 海外情報短信 商品売り切り対策アンセラブルの実情
p.37～40
57(12) (通号 684) 2010.12
- オーブン特性の客観的測定(5・完)
p.6～10
- 講演要旨 消費者庁における食品表示の取り組み
p.12～15
- ベーカリーのビジネス戦略(47)
p.16～19
57(3) (通号 675) 2010.3
- 卒業研究 多加水食パンの開発(4)
p.10～14
- ベーカリーのビジネス戦略(38)
p.18～21
- 海外情報短信 米国食品産業従事者の給料事情
p.41～43
57(6) (通号 678) 2010.6
- 検証報告 JIBパン焼色数値化法による焼色評価事例(3)
p.10～13
- ベーカリーのビジネス戦略(41)
p.16～19
- 海外情報短信 アメリカ小売業の現状
p.38～40
57(8) (通号 680) 2010.8
- オーブン特性の客観的測定
p.6～9
- 卒業研究 焼きカレーパンの品質改良(1)
p.10～12
- ベーカリーのビジネス戦略(43)
p.13～16
- 海外情報短信 アメリカの小売業界分析
p.36～39
57(2) (通号 674) 2010.2
- 卒業研究 多加水食パンの開発(3)
p.10～13
- ベーカリーのビジネス戦略(37)
p.14～17
- パン作りノート(完)
p.26～29
57(10) (通号 681ママ) 2010.10
- オーブン特性の客観的測定(3)
p.9～11
- 卒業研究 焼きカレーパンの品質改良(2)
p.12～14
- ベーカリーのビジネス戦略(45)
p.16～19
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書誌情報
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- 資料種別
- 雑誌
- ISSN
- 0030-9451
- ISSN-L
- 0030-9451
- タイトルよみ
- Pain : イッシャ ニホン パン ギジュツ ケンキュウジョ ノ セイパン ジョウホウシ : パン オ ツクル ヒト パン オ タノシム ヒト ノ タメノ ジョウホウシ
- 巻次・部編番号
- 57(1)-57(12)=673-684:2010.1-2010.12
- 著者・編者
- 日本パン技術研究所 監修
- 出版事項
- 出版年月日等
- 2010