愛知県食品工業試験所年報(27)

• 資料種別: 雑誌
• ISSN: 0388-7758
• ISSN-L: 0388-7758
• タイトル: 愛知県食品工業試験所年報
• タイトルよみ: アイチケン ショクヒン コウギョウ シケンジョ ネンポウ
• 巻次・部編番号: (27)
• 著者標目: 愛知県食品工業試験所 アイチケン ショクヒン コウギョウ シケンジョ
• 出版事項: 名古屋 : 愛知県食品工業試験所
• 出版年月日等: 1987-03
• 出版年（W3CDTF）: 1987-03
• 刊行巻次・年月次: 1号(昭和36年3月) - 28号(昭和62年)
• 大きさ: 26cm
• 並列タイトル等: Annual report of the Food Research Institute, Aichi Prefectural Government Annual report of the Food Research Institute, Aichi Prefectural Government
• 出版地（国名コード）: JP
• 本文の言語コード: jpn
• NDLC: ZP34
• 一般注記: 本タイトル等は最新号による; 並列タイトルの変更あり
• DOI: 10.11501/2358069; https://doi.org/10.11501/2358069
• 国立国会図書館永続的識別子: info:ndljp/pid/2358069; https://dl.ndl.go.jp/pid/2358069
• コレクション（個別）: 国立国会図書館デジタルコレクション > デジタル化資料 > 雑誌; https://dl.ndl.go.jp/collections/A00002
• 製作者: 国立国会図書館
• 製作年（W3CDTF）: 2011-03-31
• 受理日（W3CDTF）: 2011-07-01T09:25:12+09:00
• 記録形式（IMT）: image/jp2
• オンライン閲覧公開範囲: 国立国会図書館内限定公開
• デジタル化資料送信: 図書館・個人送信対象
• 遠隔複写可否（NDL）: 可
• 所蔵巻次・年月次（所蔵事項）: 1号(昭和36年3月) - 28号(昭和62年)
• 請求記号: Z17-569
• 原資料（JPNO）: 00000742
• 掲載誌（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/2385251; https://dl.ndl.go.jp/pid/2385251
• 改題後（国立国会図書館永続的識別子）: info:ndljp/pid/3381012; https://dl.ndl.go.jp/pid/3381012
• 連携機関・データベース: 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

目次

吟醸麹に関する研究-2-吟醸麹の増殖および酵素生産におよぼす製造条件の影響/深谷伊和男

α化コ-ンスタ-チを用いた清酒の製造/大島克己

清酒製造に及ぼすα化コ-ンスタ-チの性状および仕込条件の影響/成田好雄 ; 大島克己

酒酛饅頭に関する研究-6-饅頭皮の有効利用法について/天野武雄 ; 望月浩司

上用まんじゅうのオゾン処理による保存性向上/内藤茂三