愛知県食品工業試験所年報(27)

• Material Type: 雑誌
• ISSN: 0388-7758
• ISSN-L: 0388-7758
• Title: 愛知県食品工業試験所年報
• Title Transcription: アイチケン ショクヒン コウギョウ シケンジョ ネンポウ
• Volume: (27)
• Author Heading: 愛知県食品工業試験所 アイチケン ショクヒン コウギョウ シケンジョ
• Publication, Distribution, etc.: 名古屋 : 愛知県食品工業試験所
• Publication Date: 1987-03
• Publication Date (W3CDTF): 1987-03
• Year and volume of publication: 1号(昭和36年3月) - 28号(昭和62年)
• Size: 26cm
• Alternative Title: Annual report of the Food Research Institute, Aichi Prefectural Government Annual report of the Food Research Institute, Aichi Prefectural Government
• Place of Publication (Country Code): JP
• Text Language Code: jpn
• NDLC: ZP34
• Note (General): 本タイトル等は最新号による; 並列タイトルの変更あり
• DOI: 10.11501/2358069; https://doi.org/10.11501/2358069
• Persistent ID (NDL): info:ndljp/pid/2358069; https://dl.ndl.go.jp/pid/2358069
• Collection (particular): 国立国会図書館デジタルコレクション > デジタル化資料 > 雑誌; https://dl.ndl.go.jp/collections/A00002
• Producer: 国立国会図書館
• Production year (W3CDTF): 2011-03-31
• Date Accepted (W3CDTF): 2011-07-01T09:25:12+09:00
• Format (IMT): image/jp2
• Access Restrictions: 国立国会図書館内限定公開
• Service for the Digitized Contents Transmission Service: 図書館・個人送信対象
• Availability of remote photoduplication service: 可
• Year and volume of holding: 1号(昭和36年3月) - 28号(昭和62年)
• Call No.: Z17-569
• Original Material (JPNO): 00000742
• Periodical Title (Persistent ID (NDL)): info:ndljp/pid/2385251; https://dl.ndl.go.jp/pid/2385251
• Continues (Persistent ID (NDL)): info:ndljp/pid/3381012; https://dl.ndl.go.jp/pid/3381012
• Data Provider (Database): 国立国会図書館 : 国立国会図書館デジタルコレクション; https://dl.ndl.go.jp

Table of Contents

吟醸麹に関する研究-2-吟醸麹の増殖および酵素生産におよぼす製造条件の影響/深谷伊和男

α化コ-ンスタ-チを用いた清酒の製造/大島克己

清酒製造に及ぼすα化コ-ンスタ-チの性状および仕込条件の影響/成田好雄 ; 大島克己

酒酛饅頭に関する研究-6-饅頭皮の有効利用法について/天野武雄 ; 望月浩司

上用まんじゅうのオゾン処理による保存性向上/内藤茂三